蛋白質食譜 - 藷葉豆腐絲

不憂鬱：藷葉豆腐絲

 

 

 

食材

材料：

（四人份）地瓜葉300克、嫩豆腐300克、銀杏5顆、蒜片1大匙、油1小匙。

調味料：

高湯1.5杯、鹽1小匙、水1.5杯。

步驟

• step1.熱油爆香蒜片，加入地瓜葉及高湯煮軟。
• step2.地瓜葉放入果汁機打成汁。
• step3.豆腐切絲，與銀杏用電鍋蒸5分鐘。
• step4.地瓜葉醬汁淋上豆腐。

營養分析

（1人份）熱量78.8卡、蛋白質5.8克、脂肪3.5克、醣類6.5克、纖維2克、維生素B6 0.1毫克、鐵2.5毫克、鈣39.3毫克、鈉834毫克。

營養師：  新店耕莘醫院營養科組長 康甄真