食材
（３人份）材料：鮭魚300克、四季豆200克、綜合堅果碎半杯、鹹蛋1個、蒜碎1大匙、蔥花1大匙、蛋液半顆
調味料：鹽1/4小匙、白胡椒粉少許
步驟
- step1.四季豆洗淨，去頭尾、切段，汆燙備用。
- step2.鍋子以中火加熱，入油1大匙，拌炒蒜碎，放入切碎鹹蛋碎末，小火炒至起泡，呈黃褐色，加入做法1，拌勻盛盤。
- step3.鮭魚入調味料拌勻，醃10分鐘，取一面沾蛋汁後再沾裹堅果粒，入鍋煎至淡金黃色並定型，移入160度烤箱，烤8～12分鐘後盛盤即可。
營養分析
（1人份）熱量 415.4卡、蛋白質28.6克、脂肪28.7克、醣類11.7克、纖維4.9克、膽固醇207.1毫克、維生素C 11.1毫克、鐵質 3.1 毫克、鈣質 67.6毫克、鈉558 毫克- 營養師：彰化基督教醫院血管醫學防治中心主任暨營養師 蔡玲貞
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