輕食食譜 - 豆腐細麵沙拉拌梅汁醬

 

 

食材

材料：

（1人份）水菜50克、毛豆仁50克、板豆腐1/2塊、細麵線15克、蔓越莓果乾20克、綜合堅果10克、鹽＆胡椒適量、香油3cc。

梅汁醬：

（4人份）梅肉30克、糖5克、醬油30cc、芝麻香油30cc、熟芝麻30克→所有材料拌勻即可。

步驟

• step1.水菜切4公分小段，混合毛豆仁備用。
• step2.水煮沸後將豆腐剝小塊汆燙撈起，略微煎黃。同時以滾燙熱水煮熟細麵線，泡入冰水撈起瀝乾。拌入鹽、胡椒、香油備用。
• step3.先倒入梅汁醬，再將麵線、豆仁、蔓越莓果乾、堅果、豆腐及水菜依序盛入瓶中即可。

營養分析

（1人份）熱量301.1卡、蛋白質15.3克、脂肪15.6克、醣類38.4克、纖維6.0克、維生素A 85.7微克、維生素C 23.6毫克、維生素E 1.5毫克、鐵4.1毫克、鈣164.8毫克、鈉429.4毫克

營養師：國泰綜合醫院營養組營養師 張詩宜