蛋白質餐 - 雪菜炒豆皮

 

材料:
雪裡紅250g,豆皮3片,辣椒1支,蒜頭2瓣


調味料:
鹽,糖,白胡椒粉適量

步驟:
1.雪裡紅洗淨切細末,豆皮切1公分丁狀,辣椒切片,蒜頭切片
2.鍋中放2大匙油,將蒜頭及紅辣椒放入炒香
3.繼續將豆皮放入翻炒一會兒至豆皮有微微金黃色
4.加入適量的鹽,糖,白胡椒粉調味(不要太鹹)
5.最後將雪裡紅末加入翻炒2-3分鐘即可  
6.此料理可以當配菜或放上湯麵上方配麵吃都適合

建議：減少或不放糖

蛋白質餐 - 九層塔煎蛋

材料：
九層塔100克、雞蛋2顆、薑末少許、沙拉油3/2大匙。

調味料：
鹽1/2小匙、糖適量(可用木糖醇或雞粉代替）。

作法：
九層塔挑去老莖、葉後洗淨切碎、薑切末備用，蛋打散加入切碎的
九層塔及調味料拌勻，炒鍋燒熱入沙拉油，待再次燒熱冒煙轉小火，
爆香薑末後，倒入九層塔蛋汁煎成兩面金黃色的蛋餅即完成。

排毒餐- 蔬果捲飯盒

材料：
蘋果.芒果.小黃瓜.苜宿芽.豌豆芽.越南春捲
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作法：
蘋果切條泡少許鹽水防變色備用。芒果、小黃瓜切條備用。
苜宿芽、豌豆芽沖洗瀝乾水分備用。
越南春捲皮放入裝冷水之盤中，待其變軟後，舖放在保鮮膜上備用。
將所有材料分別放到皮上即可捲起食用。

蛋白質餐 - 飄香一品盅

材料：
四角豆皮12片、素羊肉12小塊、干瓢12小段、巴西蘑菇12朵(先泡軟)、
黃耳12朵(事先泡軟)、素冬蟲12根、蒟蒻清丸12個、腰果12粒、花瓜12條
調味料
素高湯適量

作法：
1綁肉
取1片四角豆皮包裹住1塊素羊肉，以干瓢段繫緊。
2入盅
取12個小湯盅，所有材料各取1份分別放入盅內。
3注湯
盅內注入素高湯，放進蒸籠內蒸約1小時即成。

排毒餐 - 涼拌大頭菜

材料：
大頭菜1顆、辣椒1根、香菜適量。

調味料：
鹽3/4茶匙、醋2大匙、糖3/2大匙(減脂者可用木糖醇）、香油1茶匙（少或不用）

作法：
大頭菜去皮切片，用鹽抓醃1個小時使其脫水；
辣椒、香菜切末備用。擠乾大頭菜的水份後，
入辣椒末及醋、糖、香油拌勻，
上桌前再添加香菜拌勻即可。

排毒餐 - 有機沙拉+健康醬

材料
1.自選有機蔬菜、水果多種
2.自製優格
3.新鮮果汁（可用柳橙汁、金桔汁、檸檬汁等酸味果汁）
4.有機醋（蕃茄醋、梅子醋等）
5.橄欖油
6.葡萄乾、核桃等堅果，可隨個人喜好

作法
1.有機蔬菜以清水洗淨，切成適當大小備用。
2.有機水果洗淨，切塊備用。
3.自製優格與果汁，2比1等比例混合作成優格醬備用。
4.利用有機醋加上橄欖油作成油醋醬備用。
5.將蔬菜作為襯底裝盤，再擺上水果，上面灑上各式堅果。個人可依喜好，沾優格醬或油醋醬。

自製優格
材料
1.溫度計（可量至110℃）
2.悶燒鍋
3.冰糖3大平匙
4.牛奶（986ml）1瓶
5.市售優酪乳（非晶球）30ml

作法
1.鍋具消毒：將少許的水加入悶燒鍋內鍋中（水位高度約0.3cm），
將溫度計及攪拌匙插入悶燒鍋內鍋中並加蓋，置於瓦斯爐上，將水煮沸1~2分鐘。
2.煮沸後，翻起鍋蓋，並將溫度計及攪拌匙置於鍋蓋上。
3.投料：將986ml牛奶倒入內鍋中，並加入3大平匙的糖，以攪拌匙將糖攪拌溶解，
並以小火慢慢加熱，隨時以溫度計監測牛奶溫度。
4.升溫：當溫度到達42~43℃時，熄火後，加入30ml市售優酪乳，迅速攪拌後，
將內鍋加蓋，並置入外鍋中，靜置8小時後，即可。
5.調味：可準備新鮮果汁或果醬，拌入優格中，即成美味可口的水果優格。

排毒餐 -醃漬牛蒡絲

材料：
牛蒡1條、紅蘿蔔1條、紅辣椒1條

調味 醬油4匙、糖1匙

作法：
1油炒(減脂效果要好,請改水炒）
將牛蒡和紅蘿蔔切成細條，辣椒切細片，用油炒過。
2調味
加入醬油和糖(減脂效果要好,請不加糖）攪拌均勻，放置隔夜即可品嘗。