排毒餐 - 涼拌大頭菜

材料：
大頭菜1顆、辣椒1根、香菜適量。

調味料：
鹽3/4茶匙、醋2大匙、糖3/2大匙(減脂者可用木糖醇）、香油1茶匙（少或不用）

作法：
大頭菜去皮切片，用鹽抓醃1個小時使其脫水；
辣椒、香菜切末備用。擠乾大頭菜的水份後，
入辣椒末及醋、糖、香油拌勻，
上桌前再添加香菜拌勻即可。

排毒餐 -醃漬牛蒡絲

材料：
牛蒡1條、紅蘿蔔1條、紅辣椒1條

調味 醬油4匙、糖1匙

作法：
1油炒(減脂效果要好,請改水炒）
將牛蒡和紅蘿蔔切成細條，辣椒切細片，用油炒過。
2調味
加入醬油和糖(減脂效果要好,請不加糖）攪拌均勻，放置隔夜即可品嘗。

排毒餐 - 涼拌甜菜根

材料：
甜菜根200克，紫蘇梅5、6粒

調味：
紫蘇梅漿2大匙。
作法：
1削皮
甜菜根削皮對切。
2刨薄
將甜菜根刨成薄片，放入碗中。
3淋漿
甜菜根上淋紫蘇梅漿拌勻，加上紫蘇梅即可。

ps.1如想要更入味，可冷藏冰鎮一下。
2紫蘇梅漿亦可改用蘋果、蘋果醋、蜂蜜，別有風味。

蛋白質餐 - 涼拌毛豆

材料：
毛豆300克、花生仁100克、豆干100克、紅蘿蔔150克。

調味料：
鹽1茶匙、糖1茶匙、香油適量。
作法：
豆干、紅蘿蔔切小丁，和毛豆、花生一同放入滾水汆燙至熟後，
撈起瀝乾水份放入深碗中，待涼後加入所有調味料拌勻即可食用。

建議：少量或不加糖和香油

排毒餐 - 涼拌蒟蒻小黃瓜

材料：
小黃瓜300克、蒟蒻絲200克。

調味料：
醋2茶匙、鹽巴適量。
作法：
先將蒟蒻絲入熱水汆燙過，小黃瓜洗淨切片再切絲，加入適量鹽巴抓醃，
使其軟化備用。取一碗，放入燙熟的蒟蒻絲、抓醃後的小黃瓜絲，
加入調味料拌勻即可食用。

排毒餐 - 廣東泡菜

材料：
白蘿蔔1條、紅蘿蔔1條、小黃瓜2條、紅辣椒1根。

調味料：
鹽1匙、糖3匙、白醋3匙、香油少許、礦泉水(漂洗用)。
作法：
將白蘿蔔、紅蘿蔔洗淨，切菱形塊後用鹽醃20分鐘，紅辣椒洗淨切菱形備用。
醃好後用礦泉水洗淨後，放入瓷碗加入調味料及辣椒入味即可。

建議：減少或不加糖和香油

排毒餐 - 涼拌牛蒡

材料：
牛蒡半斤、紅蘿蔔1/4條、木耳100公克、碧玉筍（金針嫩莖）100公克

調味料：
梅子醋半碗、糖1大匙、素鬆適量

準備工作：將所有食材全部洗淨後切成細絲備用

做法 :
1.梅子醋可以其他口味的醋取代，但需先嘗一下口味，以確定添加多少甜味。
2.牛蒡絲可以浸泡在水中，以避免氧化。
    1.汆燙
       水煮滾後，先放入牛蒡絲汆燙約5分鐘後，續入紅蘿蔔及木耳絲汆燙約1-2分鐘。
    2.冰透
       準備一冷開水盆放入冰塊，將汆燙過的蔬菜絲全放入冰透，續入碧玉筍絲，
       冰涼後撈出瀝乾放入冰箱中。
3.調醬
將調味料中的梅子醋以及糖調和均勻，淋在冰涼後的做法2上，
並撒上素鬆即可食用。

建議：減少或取消用糖和素鬆