排毒餐 - 涼拌大頭菜

材料：
大頭菜1顆、辣椒1根、香菜適量。

調味料：
鹽3/4茶匙、醋2大匙、糖3/2大匙(減脂者可用木糖醇）、香油1茶匙（少或不用）

作法：
大頭菜去皮切片，用鹽抓醃1個小時使其脫水；
辣椒、香菜切末備用。擠乾大頭菜的水份後，
入辣椒末及醋、糖、香油拌勻，
上桌前再添加香菜拌勻即可。