蛋白質餐 - 梅子蒜香桶仔雞

梅子蒜香桶仔雞

自製鐵桶，先將木材 燃燒殆盡，再將火紅的炭鋪在沙拉油桶旁自然燜烤而成，其天然風味堪稱一絕，改良加厚的不鏽鋼桶，使其烘烤時均勻受熱，並選用每隻重約3 斤半的放山雞，用蒜頭、梅子、鹽、米酒和紅蔥頭等調料醃一星期，再放入桶中以龍眼木炭燒烤45分鐘，燒烤過程中，雞肉所釋出的原汁與雞油，全都流到桶底的 小盆中，分雞擺盤時，還會再淋上部分原汁，並附上當季的紅蕃薯塊，讓烤雞吃起來更香甜順口。

蛋白質餐- 珠蔥炒肉絲

 

材料:

 珠蔥.肉絲

醃料:醬油.糖.雞粉.米酒.太白粉.

做法: 

  1.肉絲用醃料抓醃10分鐘備用




2.珠蔥洗淨切段備用




3.熱鍋,倒入2大匙沙拉油，放入肉絲炒至七紛熟後




4.再放珠蔥迅速用大火快炒的方式將珠炒軟即可起鍋囉!

蛋白質餐- 蒜泥松坂肉

• 豬松坂肉 300g
• 老薑片 4~5片
• 青蔥 1大根
• 蒜末 1-1/2大匙
• 淬釀日式和風醬油露_北海道昆布 1-1/2大匙
• • 醃漬料
  • 胡椒鹽 1茶匙
  • 花椒粉 1/2茶匙
  • 米酒 2大匙
  • 香油 1大匙
     
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      1 主材料備料。青蔥切長段，老薑片與蔥段先用刀面拍過備用。
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      2 拿叉子在松坂肉上戳一些小洞後，將醃漬料中的胡椒鹽及花椒粉均勻抹上。
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      3 取一只夾鏈袋將步驟2的松坂肉、老薑片、蔥段及醃漬料中其他的調味品通通倒入，密封後搖晃幾下再放入冷藏約20分鐘入味。
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      4 取一有深度的盤子，將醃漬好的松坂肉連同醃漬醬料通通倒入，蒸約25分鐘即可。
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      5 蒸好的松坂肉取出放至稍涼後切成薄片，撒上蒜末及蒸盤裡的湯汁即可。用淬釀日式和風醬油露_北海道昆布當成沾醬，甘甜自然的風味更加襯托出豬松坂薄片的清 甜，肉質軟嫩爽口，一路在媽媽料理台上不曾缺席的蒜泥白肉，換上豬松坂肉，少了油膩，溫暖的美味依舊:)

     

蛋白質餐 - 營養鹹豆花

材料：超嫩豆腐一盒、裙带菜、蘑菇、胡蘿蔔、炒熟的松仁、芫荽、葱薑蒜。
方法：
1、將裙带菜清洗乾淨泡發后切成小片，其它食材切成末和小丁。
2、將超嫩豆腐放在開水中煮上1～2分鐘。
3、等锅熱後加入適量油，下入葱姜蒜末，爆香，之后再倒入其他配料翻炒半分鐘，之后加入適量生抽、糖和陈醋進行调味。
4、豆腐煮好后切成小薄块，并盛到碗中，在上面淋上调料，还可以依照个人口味，加入炒好的松子、芫荽碎和橄榄油，拌匀后即可食用。

蛋白質餐 - 補鈣的食譜

常人吃钙片啊，会降低身体自动吸收钙的能力，钙能否被人体顺利吸收需要其他营养素的帮忙。一些家常菜才是真正的补钙高手，这些菜正是因为搭配科学，才得以发挥很好的补钙效果。

芝麻酱拌菠菜


芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜，香而不腻，是完美的补钙凉菜。

紫菜腐竹汤


钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一，而紫菜被称为“镁元素的宝库”，两者一起煲汤，可谓补钙健骨的完美搭配。

醋溜小油菜


不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。

青椒炒鸡蛋（蛋奶素）


鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒中富含维生素C，两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率。

蛋白質餐 - 雪菜炒豆皮

 

材料:
雪裡紅250g,豆皮3片,辣椒1支,蒜頭2瓣


調味料:
鹽,糖,白胡椒粉適量

步驟:
1.雪裡紅洗淨切細末,豆皮切1公分丁狀,辣椒切片,蒜頭切片
2.鍋中放2大匙油,將蒜頭及紅辣椒放入炒香
3.繼續將豆皮放入翻炒一會兒至豆皮有微微金黃色
4.加入適量的鹽,糖,白胡椒粉調味(不要太鹹)
5.最後將雪裡紅末加入翻炒2-3分鐘即可  
6.此料理可以當配菜或放上湯麵上方配麵吃都適合

建議：減少或不放糖

蛋白質餐 - 九層塔煎蛋

材料：
九層塔100克、雞蛋2顆、薑末少許、沙拉油3/2大匙。

調味料：
鹽1/2小匙、糖適量(可用木糖醇或雞粉代替）。

作法：
九層塔挑去老莖、葉後洗淨切碎、薑切末備用，蛋打散加入切碎的
九層塔及調味料拌勻，炒鍋燒熱入沙拉油，待再次燒熱冒煙轉小火，
爆香薑末後，倒入九層塔蛋汁煎成兩面金黃色的蛋餅即完成。

蛋白質餐 - 飄香一品盅

材料：
四角豆皮12片、素羊肉12小塊、干瓢12小段、巴西蘑菇12朵(先泡軟)、
黃耳12朵(事先泡軟)、素冬蟲12根、蒟蒻清丸12個、腰果12粒、花瓜12條
調味料
素高湯適量

作法：
1綁肉
取1片四角豆皮包裹住1塊素羊肉，以干瓢段繫緊。
2入盅
取12個小湯盅，所有材料各取1份分別放入盅內。
3注湯
盅內注入素高湯，放進蒸籠內蒸約1小時即成。

蛋白質餐 - 涼拌毛豆

材料：
毛豆300克、花生仁100克、豆干100克、紅蘿蔔150克。

調味料：
鹽1茶匙、糖1茶匙、香油適量。
作法：
豆干、紅蘿蔔切小丁，和毛豆、花生一同放入滾水汆燙至熟後，
撈起瀝乾水份放入深碗中，待涼後加入所有調味料拌勻即可食用。

建議：少量或不加糖和香油