蛋白質餐 - 梅子蒜香桶仔雞

梅子蒜香桶仔雞

自製鐵桶，先將木材 燃燒殆盡，再將火紅的炭鋪在沙拉油桶旁自然燜烤而成，其天然風味堪稱一絕，改良加厚的不鏽鋼桶，使其烘烤時均勻受熱，並選用每隻重約3 斤半的放山雞，用蒜頭、梅子、鹽、米酒和紅蔥頭等調料醃一星期，再放入桶中以龍眼木炭燒烤45分鐘，燒烤過程中，雞肉所釋出的原汁與雞油，全都流到桶底的 小盆中，分雞擺盤時，還會再淋上部分原汁，並附上當季的紅蕃薯塊，讓烤雞吃起來更香甜順口。