蛋白質餐 - 九層塔煎蛋

材料：
九層塔100克、雞蛋2顆、薑末少許、沙拉油3/2大匙。

調味料：
鹽1/2小匙、糖適量(可用木糖醇或雞粉代替）。

作法：
九層塔挑去老莖、葉後洗淨切碎、薑切末備用，蛋打散加入切碎的
九層塔及調味料拌勻，炒鍋燒熱入沙拉油，待再次燒熱冒煙轉小火，
爆香薑末後，倒入九層塔蛋汁煎成兩面金黃色的蛋餅即完成。

排毒餐- 蔬果捲飯盒

材料：
蘋果.芒果.小黃瓜.苜宿芽.豌豆芽.越南春捲
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作法：
蘋果切條泡少許鹽水防變色備用。芒果、小黃瓜切條備用。
苜宿芽、豌豆芽沖洗瀝乾水分備用。
越南春捲皮放入裝冷水之盤中，待其變軟後，舖放在保鮮膜上備用。
將所有材料分別放到皮上即可捲起食用。

蛋白質餐 - 飄香一品盅

材料：
四角豆皮12片、素羊肉12小塊、干瓢12小段、巴西蘑菇12朵(先泡軟)、
黃耳12朵(事先泡軟)、素冬蟲12根、蒟蒻清丸12個、腰果12粒、花瓜12條
調味料
素高湯適量

作法：
1綁肉
取1片四角豆皮包裹住1塊素羊肉，以干瓢段繫緊。
2入盅
取12個小湯盅，所有材料各取1份分別放入盅內。
3注湯
盅內注入素高湯，放進蒸籠內蒸約1小時即成。

排毒餐 - 涼拌大頭菜

材料：
大頭菜1顆、辣椒1根、香菜適量。

調味料：
鹽3/4茶匙、醋2大匙、糖3/2大匙(減脂者可用木糖醇）、香油1茶匙（少或不用）

作法：
大頭菜去皮切片，用鹽抓醃1個小時使其脫水；
辣椒、香菜切末備用。擠乾大頭菜的水份後，
入辣椒末及醋、糖、香油拌勻，
上桌前再添加香菜拌勻即可。

排毒餐 - 有機沙拉+健康醬

材料
1.自選有機蔬菜、水果多種
2.自製優格
3.新鮮果汁（可用柳橙汁、金桔汁、檸檬汁等酸味果汁）
4.有機醋（蕃茄醋、梅子醋等）
5.橄欖油
6.葡萄乾、核桃等堅果，可隨個人喜好

作法
1.有機蔬菜以清水洗淨，切成適當大小備用。
2.有機水果洗淨，切塊備用。
3.自製優格與果汁，2比1等比例混合作成優格醬備用。
4.利用有機醋加上橄欖油作成油醋醬備用。
5.將蔬菜作為襯底裝盤，再擺上水果，上面灑上各式堅果。個人可依喜好，沾優格醬或油醋醬。

自製優格
材料
1.溫度計（可量至110℃）
2.悶燒鍋
3.冰糖3大平匙
4.牛奶（986ml）1瓶
5.市售優酪乳（非晶球）30ml

作法
1.鍋具消毒：將少許的水加入悶燒鍋內鍋中（水位高度約0.3cm），
將溫度計及攪拌匙插入悶燒鍋內鍋中並加蓋，置於瓦斯爐上，將水煮沸1~2分鐘。
2.煮沸後，翻起鍋蓋，並將溫度計及攪拌匙置於鍋蓋上。
3.投料：將986ml牛奶倒入內鍋中，並加入3大平匙的糖，以攪拌匙將糖攪拌溶解，
並以小火慢慢加熱，隨時以溫度計監測牛奶溫度。
4.升溫：當溫度到達42~43℃時，熄火後，加入30ml市售優酪乳，迅速攪拌後，
將內鍋加蓋，並置入外鍋中，靜置8小時後，即可。
5.調味：可準備新鮮果汁或果醬，拌入優格中，即成美味可口的水果優格。

排毒餐 -醃漬牛蒡絲

材料：
牛蒡1條、紅蘿蔔1條、紅辣椒1條

調味 醬油4匙、糖1匙

作法：
1油炒(減脂效果要好,請改水炒）
將牛蒡和紅蘿蔔切成細條，辣椒切細片，用油炒過。
2調味
加入醬油和糖(減脂效果要好,請不加糖）攪拌均勻，放置隔夜即可品嘗。

排毒餐 - 涼拌甜菜根

材料：
甜菜根200克，紫蘇梅5、6粒

調味：
紫蘇梅漿2大匙。
作法：
1削皮
甜菜根削皮對切。
2刨薄
將甜菜根刨成薄片，放入碗中。
3淋漿
甜菜根上淋紫蘇梅漿拌勻，加上紫蘇梅即可。

ps.1如想要更入味，可冷藏冰鎮一下。
2紫蘇梅漿亦可改用蘋果、蘋果醋、蜂蜜，別有風味。

蛋白質餐 - 涼拌毛豆

材料：
毛豆300克、花生仁100克、豆干100克、紅蘿蔔150克。

調味料：
鹽1茶匙、糖1茶匙、香油適量。
作法：
豆干、紅蘿蔔切小丁，和毛豆、花生一同放入滾水汆燙至熟後，
撈起瀝乾水份放入深碗中，待涼後加入所有調味料拌勻即可食用。

建議：少量或不加糖和香油

排毒餐 - 精緻泡菜

材料：
高麗菜半粒、紅蘿蔔片少許。
調味料：

鹽2中匙、糖4大匙（減脂者,減少或不用）、白醋5大匙。
作法：
高麗菜切適當大小，洗淨後瀝乾水份備用。
取一深鍋，將瀝乾水份的高麗菜、紅蘿蔔片與調味料，
一同放入鍋中拌勻，醃漬一晚待入味即可食用。

排毒餐 - 涼拌蒟蒻小黃瓜

材料：
小黃瓜300克、蒟蒻絲200克。

調味料：
醋2茶匙、鹽巴適量。
作法：
先將蒟蒻絲入熱水汆燙過，小黃瓜洗淨切片再切絲，加入適量鹽巴抓醃，
使其軟化備用。取一碗，放入燙熟的蒟蒻絲、抓醃後的小黃瓜絲，
加入調味料拌勻即可食用。

排毒餐 - 廣東泡菜

材料：
白蘿蔔1條、紅蘿蔔1條、小黃瓜2條、紅辣椒1根。

調味料：
鹽1匙、糖3匙、白醋3匙、香油少許、礦泉水(漂洗用)。
作法：
將白蘿蔔、紅蘿蔔洗淨，切菱形塊後用鹽醃20分鐘，紅辣椒洗淨切菱形備用。
醃好後用礦泉水洗淨後，放入瓷碗加入調味料及辣椒入味即可。

建議：減少或不加糖和香油

排毒餐 - 涼拌牛蒡

材料：
牛蒡半斤、紅蘿蔔1/4條、木耳100公克、碧玉筍（金針嫩莖）100公克

調味料：
梅子醋半碗、糖1大匙、素鬆適量

準備工作：將所有食材全部洗淨後切成細絲備用

做法 :
1.梅子醋可以其他口味的醋取代，但需先嘗一下口味，以確定添加多少甜味。
2.牛蒡絲可以浸泡在水中，以避免氧化。
    1.汆燙
       水煮滾後，先放入牛蒡絲汆燙約5分鐘後，續入紅蘿蔔及木耳絲汆燙約1-2分鐘。
    2.冰透
       準備一冷開水盆放入冰塊，將汆燙過的蔬菜絲全放入冰透，續入碧玉筍絲，
       冰涼後撈出瀝乾放入冰箱中。
3.調醬
將調味料中的梅子醋以及糖調和均勻，淋在冰涼後的做法2上，
並撒上素鬆即可食用。

建議：減少或取消用糖和素鬆

排毒餐 - 番茄蔬菜湯

材料：
馬鈴薯150克、高麗菜200克、番茄2粒、胡蘿蔔、綠蘆筍各100克。

調味料：
鹽1小匙。
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作法：
將材料先洗淨，高麗菜切片，馬鈴薯、番茄、胡蘿蔔切小塊，綠蘆筍切段備用。
取一鍋，放入全部材料，注入淹過材料的水再高約1公分，以小火煮約10分鐘，
煮滾後加入1小匙鹽即可。

排毒餐 - 義大利蔬菜湯

材料：
高麗菜1/4粒、西洋芹1瓣、胡蘿蔔1/2條、月桂葉2片、義大利香料少許。

調味料：橄欖油1/4茶匙、素雞精粉1/4茶匙、糖少許、高湯1000c.c.。
作法：西洋芹斜切片、高麗菜切適當大小、胡蘿蔔切片備用。
鍋燒熱入橄欖油，先下西洋芹、高麗菜、胡蘿蔔略翻炒，
注入1000c.c.高湯煮滾，再添加月桂葉、義大利香料及素雞精粉、糖調味即可。

建議：減少或不用橄欖油、素雞精粉1、糖

排毒餐 - 素三鮮湯

材料：
日本山藥200克、紅蘿蔔100克、甜玉米1條。
調味料：
鹽1匙、糖1匙、香菇精粉1匙、開水1000c.c.。
作法：
將山藥、紅蘿蔔洗淨去皮後切塊，甜玉米也切塊備用。
取一鍋，注入1000c.c.水煮開後，再放入切好的材料煮至熟，再加調味料即可。