水- 喝水的重要性！

“你喝什麼水就會成為什麼人”
你有沒有想過，為什麼醫生和營養學家始終堅持，你應該，每天至少需要喝8杯水？
這是因為水對人體有很多不可否認的好處。
你知道嗎？每天至少喝八杯水可以讓外表看起來年輕一半，並遠離醫生？
你知道，要保持健康的體重，喝足夠的水是日常最安全可靠的方式嗎？
這還不是全部; 每日喝水尚有其他公認的健康益處，它們包括：

1、飲用水輔助減肥：
如果你去減肥論壇上閱讀已經成功減輕體重著者的故事，並保持體重的時候，你會發現作為秘密成分之一，他們用來實現減重與維持體重的成功因素，大多數人的名單都有喝足夠的水。
經常飲用水，不僅會幫助你感到飽，維持很長一段時間，使你的食物攝入量大幅減少的同時，也會給你你需要隨身攜帶的能量，當你覺得虛弱的飲食。
我們不要忘記，水有助於提高新陳代謝。

2、飲用水助藥劑的消解：
水有助於增加在該脂肪和可溶性纖維溶解在體內的速率。
它還有助於沖洗肝臟和腎臟，擺脫廢品它們。
經常飲酒者，喝水也是一個防止便秘偉大的方式。

3、飲用水可能有助於預防癌症：
膀胱癌是一種類型的癌症，影響膀胱和尿道。
然而，研究人員發現，喝大量的水經常是通過膀胱癌可預防的方法之一。
這是因為喝更多的水，你喝的越多，經常小便，能夠避免膀胱積聚致癌物質，從而防止膀胱癌。

4、飲用水可防止抑鬱症：
“怎麼了？”你可能會問我說，脫水是作為抑鬱症的原因之一，並通過日常飲用的水，你就可以減少脫水的機會，及減少抑鬱症的發生率。
5、飲用水有助於預防和治療頭痛和偏頭痛：
許多“自然主義”的知道這一點; 而不是彈出止痛藥時，他們就頭疼，他們只是喝了很多水，睡覺，可停止疼痛，相信我，這是它的工作原理。
很多時候，頭痛和偏頭痛是由脫水和壓力造成，只是用足夠的水供應身體移動所需，順水推舟，頭痛和偏頭痛即可治愈。

6、飲用水幫助腎功能：
腎臟最重要的功能是幫助排除體內廢物。
腎臟也有 助於保持體液平衡，維持血壓。
這些都是重要的功能，喝足夠的水每天可幫助腎臟來執行這些功能，讓身體保持健康，甚至更好。

7、喝水可促進專注力和維持警覺性：
當你沒有足夠的水供給人體，脫水會造成各種形式的身體故障，大腦類似故障而失去記憶
，注意力短暫故障並引來其他一些問題。
但是，喝足夠的水，可以幫助你保持水分，改善血液流動，尤其是大腦，這導致更好的注意力和思維清晰度。

8、飲水有助於保護關節軟骨：
通過每天喝足夠的水，你幫助你的關節保持潤滑和軟骨保持水嫩水嫩。

9、喝水幫助解酒：
飲水是安全可靠的方式，以減少酒精對身體的影響。酒精會排泄體內水分，這可能會導致脫水，但是當你喝了很多水即可抵消脫水，你宿醉也就不復存在了，而且比你想像的要快。

10、水有助於治療風寒感冒和呼吸道感染：
通常情況下，感冒和呼吸道感染引起的呼吸道和鼻孔常常會有粘液堵塞。
喝足夠的水可以幫助沖洗掉細菌引起的這些感染和溶解粘液，以便它可以自由地流出鼻孔。
用清水漱口也能幫助抵抗這些感染。

11：飲水有助於平衡體液：
身體強烈依賴於水。事實上，人體的60％是由水，這就是為什麼你可以沒有食物，只靠喝水也能存活更久。

12、水有助於保持體溫調節;：
它是負責運送營養物質遍布全身，也有助於幫助消化除其他事項。

13、飲水有助於促進心血管健康：
經常飲用水有助於心臟健康，根據最近的研究研究報告，瞌睡可預防冠狀動脈心臟問題。

14、飲用水給你清除皮膚：
皮膚發炎通常是由身體毒素造成的。水有助於沖洗掉這些毒素，使皮膚是清潔的，健康的。
一些美容專家也認為，水對那些經常飲酒者可能有助於防止皺紋的產生。

15：飲水有助免疫力的提升：
它也認為，喝大量的水每天都可以幫助減少疾病和感染發生率和提高免疫力。
我每天喝大量的水，我幾乎不生病，所以這是我一直堅信的。因為水對細胞產生能量是必要的元素,水分可幫助免疫細胞快速透過血管移動來消滅細菌與病毒！

16、飲用水有助於緩解疼痛：
水有助於保護和水合肌肉和關節，因此，有利於減少身體疼痛。

17、飲水有助於緩解疲勞：
經常食用水的另的一種經過驗證的好處是，它有助於保持身體的通電和緩解疲勞。
水也非常便宜，幾乎是免費的，特別是考慮到所有這些好處，每天至少喝八杯乾淨清澈的水不，會讓你的健康變得更加美好！

蛋白質食譜 - 藷葉豆腐絲

不憂鬱：藷葉豆腐絲

 

 

 

食材

材料：

（四人份）地瓜葉300克、嫩豆腐300克、銀杏5顆、蒜片1大匙、油1小匙。

調味料：

高湯1.5杯、鹽1小匙、水1.5杯。

步驟

• step1.熱油爆香蒜片，加入地瓜葉及高湯煮軟。
• step2.地瓜葉放入果汁機打成汁。
• step3.豆腐切絲，與銀杏用電鍋蒸5分鐘。
• step4.地瓜葉醬汁淋上豆腐。

營養分析

（1人份）熱量78.8卡、蛋白質5.8克、脂肪3.5克、醣類6.5克、纖維2克、維生素B6 0.1毫克、鐵2.5毫克、鈣39.3毫克、鈉834毫克。

營養師：  新店耕莘醫院營養科組長 康甄真

 

 

蛋白質食譜- 海藻青花蛋

這樣吃！不憂鬱：海藻青花蛋

 

 

最新研究發現，營養不均衡竟讓老人家罹患憂鬱的機會多七倍，怎麼吃才能讓爸媽不憂鬱？

食材

材料：

（四人份）青花菜200克、雞蛋5個、海藻1/4杯、蛤蠣300克、薑絲少許。

調味料1：

鹽1小匙、高湯1.5杯。

調味料2：

鹽1/4小匙、水1/2杯、米酒少許。

步驟

• step1.青花菜汆燙、切塊。
• step2.蛋汁及調味料1，拌入青花菜，電鍋蒸20分鐘。
• step3.海藻加入蛤蠣、薑絲及調味料2煮滾。
• step4.青花蛋盛盤淋上海藻醬汁。

營養分析

（1人份）熱量126卡、蛋白質12克、脂肪7克、醣類2.8克、纖維2.3克、膽固醇305毫克、維生素B6 0.2毫克、鐵質3.3毫克、鈣質74毫克、鈉809毫克

營養師：

新店耕莘醫院營養科組長 康甄真

 

 

 

蛋白質食譜：堅果鮭魚佐金莎四季豆

這樣吃，不失智哦!

 

 

食材

（３人份）

材料：鮭魚300克、四季豆200克、綜合堅果碎半杯、鹹蛋1個、蒜碎1大匙、蔥花1大匙、蛋液半顆

調味料：鹽1/4小匙、白胡椒粉少許

步驟

• step1.四季豆洗淨，去頭尾、切段，汆燙備用。
• step2.鍋子以中火加熱，入油1大匙，拌炒蒜碎，放入切碎鹹蛋碎末，小火炒至起泡，呈黃褐色，加入做法1，拌勻盛盤。
• step3.鮭魚入調味料拌勻，醃10分鐘，取一面沾蛋汁後再沾裹堅果粒，入鍋煎至淡金黃色並定型，移入160度烤箱，烤8～12分鐘後盛盤即可。

營養分析

（1人份）熱量 415.4卡、蛋白質28.6克、脂肪28.7克、醣類11.7克、纖維4.9克、膽固醇207.1毫克、維生素C 11.1毫克、鐵質 3.1 毫克、鈣質 67.6毫克、鈉558 毫克

營養師：彰化基督教醫院血管醫學防治中心主任暨營養師 蔡玲貞

 

輕食食譜 - 豆腐細麵沙拉拌梅汁醬

 

 

食材

材料：

（1人份）水菜50克、毛豆仁50克、板豆腐1/2塊、細麵線15克、蔓越莓果乾20克、綜合堅果10克、鹽＆胡椒適量、香油3cc。

梅汁醬：

（4人份）梅肉30克、糖5克、醬油30cc、芝麻香油30cc、熟芝麻30克→所有材料拌勻即可。

步驟

• step1.水菜切4公分小段，混合毛豆仁備用。
• step2.水煮沸後將豆腐剝小塊汆燙撈起，略微煎黃。同時以滾燙熱水煮熟細麵線，泡入冰水撈起瀝乾。拌入鹽、胡椒、香油備用。
• step3.先倒入梅汁醬，再將麵線、豆仁、蔓越莓果乾、堅果、豆腐及水菜依序盛入瓶中即可。

營養分析

（1人份）熱量301.1卡、蛋白質15.3克、脂肪15.6克、醣類38.4克、纖維6.0克、維生素A 85.7微克、維生素C 23.6毫克、維生素E 1.5毫克、鐵4.1毫克、鈣164.8毫克、鈉429.4毫克

營養師：國泰綜合醫院營養組營養師 張詩宜

 

澱粉減重食譜：高麗燜菜飯

 

 

食材

（2人份）

材料：糙米1杯、高麗菜100克、肉絲100克、乾香菇絲15克、開陽15克、紅蔥頭30克

調味料：高湯適量

步驟

• step1.糙米洗淨泡水1小時，瀝去水分，高麗菜用清水略洗切成適當大小。
• step2.鍋中入少許油炒香肉絲、開陽、紅蔥頭、乾香菇絲，再加入高麗菜炒熟後，續入糙米略炒。
• step3.加入高湯淹過內料1公分，邊攪拌至煮滾，轉小火蓋上。鍋蓋燜煮約10分鐘至湯汁收乾，關火，再燜5分鐘即可。

營養分析

（1人份）熱量472.4卡、碳水化合物82.6克、蛋白質23.5克、脂肪5.1克、膳食纖維4.4克、膽固醇80.9毫克、鈉343毫克

營養師: 陳韻帆

 

排毒食譜 - 清炒鮮蔬

 

 

 

食材

食材：芹菜、洋蔥、竹筍、金針菇，可憑喜好加入其他蔬菜，如番茄、青江菜、空心菜、芫荽、胡蘿蔔、豆芽菜

調味料：鹽、水、油

步驟

• step1.蔬菜全數清洗乾淨後，將芹菜葉切成碎末，其他蔬菜切絲、切段備用。
• step2.冷鍋加入少油，稍微潤鍋後，放入芹菜葉碎末與洋蔥絲拌勻一下，開抽油煙機，再開小火拌炒。等洋蔥變白、散發芹菜香，即可加入其他蔬菜繼續拌炒，金針菇易熟，要在最後下鍋。
• step3.加一點水悶煮、灑鹽。因為芹菜本身有鹹味，調味時要減少用鹽量，不必再加入其他佐料。
• step4.等蔬菜香味變得濃郁、但不失脆度，即可熄火盛盤。

雕塑S曲線！９種食物，加速新陳代謝

吃辣椒、喝冰水、多吃肉...

在google以「提升新陳代謝」或「加速新陳代謝」為關鍵字搜尋，你可以找到800多萬筆世界各地提供的祕方。而食物更是其中最吸引人的祕密，有多少人能抗拒「愈吃愈瘦」的誘惑？

但不幸的是，只要消化食物，就是在消耗熱能，所以沒有什麼超級食物能刺激新陳代謝，任何食物在吃進肚裡的第一個小時左右，都是你新陳代謝最旺盛的時候，美國著名的營養師金貝爾（MollyKimball）戳破了這個幻想。

台北馬偕醫院營養師趙強也直言，想單靠飲食積極提升新陳代謝是很困難的，最主動的做法還是多運動。告訴你一個驚人的數據：你上班時偷吃的那一包約100克的洋芋片的熱量，得要爬310層樓才可能完全消耗。要使熱量支出多於收入，不是件容易的事。

那為什麼還有這麼多關於食物可以促進新陳代謝的說法？最終的答案先揭曉好了，前提是「有節制地飲食，且多運動」，之後才能談怎麼吃。

吃辣椒

辣椒中所含的「唐辛子」（capsaicin）可以造成身體的生熱反應，的確能刺激新陳代謝。有研究指出，辣椒或任何辣的食物可以增加約20％的新陳代謝，並且維持約30分鐘。但並沒有其他研究證實這個效果可持續更久。

台北榮總營養部臨床營養組組長楊雀戀也指出，辣屬於重口味，很下飯，可能還會使你多吃幾碗而多攝取了熱量。台安醫院預防醫學中心營養師余依晏則提醒，腸胃不好的人最好不要輕易嘗試這個方法。

少量多餐

想減肥，的確應控制熱量，減少攝食量。

但有研究發現，你每減少約0.4公斤，你的基礎代謝率就會減少約2～10卡路里，也就是說，如果你減了4公斤，你就會少代謝20～100卡路里，那就表示你每天必須少攝取20～100卡路里來維持你的身材，否則反而更容易發胖。

所以千萬不要只以節食做為減肥的唯一手段。

有人說，吃早餐是喚醒身體的新陳代謝。事實上，當你身體沒有食物需要消化時，新陳代謝就會下降，所以少量多餐也有助維持新陳代謝的效率。

「重點是你每餐的熱量攝取不能多，而且總熱量控制在需求範圍內，這樣才不會變胖，」趙強還提到，這樣胃容量也會慢慢縮小，就能慢慢減少食量。

餐前喝水吃蘋果抑制食欲

趙強也建議可以在吃飯前後吃熱量不高的蘋果，再喝水，因為果膠（可溶性纖維）吸水會膨脹，就可延緩胃排空的速度，進而抑制食欲。

另外，楊雀戀也提到，從另一個生理角度來看，只要維持血糖穩定，就不易過度刺激胰島素分泌，也就比較不容易餓，有不少人的經驗，平日早餐吃得不多，午餐前不見得會餓，突然早餐吃多了些，反而在午餐用餐前就覺得餓，這是因為血糖起伏太大造成。

運動前吃半根香蕉

碳水化合物達到基礎量，可幫助燃燒脂肪。所謂的基礎量大約是一餐半碗飯的量（如果換算成土司，大概是一般做三明治時的兩片土司量），才能幫助你燃燒脂肪。

趙強解釋，因為脂肪要進到身體的燃燒循環過程中，需要碳水化合物的幫忙帶入，碳水化合物如果不夠，脂肪無法燃燒，或是燃燒速度變慢，就容易囤積。另外，如 果你的運動超過30分鐘以上，趙強也建議可以在運動前半小時補充一份碳水化合物，例如香蕉半根，同時補充能源及電解質，也讓脂肪更容易燃燒。

喝綠茶

綠茶中的兒茶素或是咖啡因類物質，的確有助新陳代謝的提升，尤其是能提高脂肪分解酵素的活性，另一方面降低合成酵素的活性。

但要喝多少量目前並無定論，趙強認為，這只能當作輔助性的提示作用。

主食攝取全穀根莖類

趙強說明，全穀根莖類的食物例如糙米、燕麥、麥片、蕎麥、薏仁等，因為升糖指數（GI值）低，從代謝角度來看，會讓胰島素分泌降低，減少產生同化作用，也就不容易合成脂肪。

另外，全穀根莖類如果纖維質夠，飽足感也夠，胃排空的時間拉長，也會使胰島素分泌較穩定。而且也有研究發現，纖維質可以幫助你多燃燒約30％的脂肪。

喝足量的水

有人說喝冰水有助刺激新陳代謝，這是因為你的身體需要燃燒額外的能量以便回溫。但我們做個極端的假設：你一天可以喝到1公升0℃的水，1公升看似很多，但 讓溫度從0℃回升到正常體溫37度卻僅僅消耗了37卡而已，「只要吃一顆柳丁60卡，所有消耗的熱量就都被抵消了，」趙強解釋。

不過，喝足量的水對促進新陳代謝是有些幫助的。身體代謝水分要進行逆滲透，因此喝水本身就會消耗熱量。還有研究發現，如果你脫水，可能會少消耗2％的卡路 里。怎樣算足量？「體重×30＝1天需喝水的量，」余依晏也建議，可以2000cc開水加一顆檸檬，其中所含的檸檬酸可以刺激代謝。

適度吃肉

說穿了，若你想提升新陳代謝，最不能遺漏的食物種類就是蛋白質；而肉是蛋白質的一種，也可以吃奶、蛋、豆、魚等來代替。

蛋白質的功能在幫助維持肌肉量，肌肉量與新陳代謝率成正比關係，而且肌肉量大，消耗的熱量也就多。楊雀戀指出，適量攝取蛋白質食物，能使肌肉損耗量降到最低，同時也最易誘導出因進食產生的熱能。

提供你一個數據：蛋白質類食物需要比其他像脂肪、醣類等食物多25％的能量來消化。

因此趙強提醒，如果想減肥的人，每10公斤體重還是得攝取1份的肉、魚、豆、蛋類。生重1兩的肉（約半個手掌大）、一顆蛋、四格豆腐一塊、薄的五香豆干兩片都算一份。

少吃含糖食物

水果不僅熱量高，其中所含的果糖更是刺激脂肪合成的重要因素。一份由美國德州大學西南醫療中心臨床營養學副教授帕克斯（ElizabethParks）主持的研究發現，當使用果糖取代葡萄糖時，醣類轉成脂肪的過程明顯增加。

而且早餐前攝取果糖較多者，即使是四個小時後才吃午餐，身體也傾向將更多午餐能量存進肝臟變成脂肪，而非將其燃燒做為能量。

「果糖、葡萄糖與蔗糖等都能轉化成三酸甘油脂，但比起葡萄糖與蔗糖，果糖是直接跳過肝臟管制途徑，更易形成三酸甘油脂，亦即更快形成體脂肪，」研究人員表示。

當然，含果糖的飲料或食品更是大忌。

吃辣能減重？

 

為什麼有人無法吃辣，有人卻無辣不歡？吃辣可以訓練嗎？吃辣能不能減重？吃辣會不會傷胃？如何解辣？解答關於吃辣的各種疑問。

1. 吃辣無法減重

辣椒素會提高代謝率，但不能擴大解釋為吃辣就能減肥。辣椒素的確會促進循環，使皮膚發紅、發熱，加速局部的代謝率，但效果無法持續兩次以上，因此，想靠吃辣減肥，或是塗抹辣椒膏瘦身，都是不切實際的。

2. 吃辣不一定傷胃

動物實驗發現，微量的辣椒素會刺激胃部的血管，進而保護胃壁，但如果吃大量的辣椒則容易傷害胃。只不過人體試驗尚無定論。

台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇提醒，吃辣不一定傷胃，但如果已經胃潰瘍或胃發炎就該少吃辣避免刺激，生大蒜、生洋蔥等辛辣食物，都會增加胃食道逆流的風險。

3. 喝冰水無法解辣

很多人吃到太辣的食物，第一反應就是猛灌冰水，但解辣的成效不彰。有研究發現，喝冰水解辣無效，不如喝冰牛奶，因為牛奶中的酪蛋白可以抵消辣椒素帶來的刺激。

另外，有人認為酸與甜也可解辣，因此會在辛辣的食物中添加醋，或是在吃辣後趕快喝酸梅湯或含一顆糖。

4. 目前沒有證據顯示吃辣對皮膚不好

有些人發現，只要每次吃辣就會長痘痘，但目前其實沒有證據顯示吃辣會傷皮膚。如果吃麻辣火鍋後長痘痘，有可能是因為吃了油炸過的火鍋料，或是油脂攝取過多、熬夜等生活習慣讓皮膚變差。

5. 吃辣可以訓練

在吃辣後的2～4天內，對酸、甜、苦、鹹等味覺會變得比較遲鈍，且對辣的敏感度也會下降，因此只要經常吃辣，對辣的接受度也會增加。不過，如果太久沒繼續吃辣，吃辣的能力又會降回原本的水平。

6. 是的，吃辣會上癮

有心理學家提出過：辛香料會帶給人不安、危險、刺激的感覺，就像坐雲霄飛車一樣。不過，這是一種「有限度的風險」，雖然有風險，但你知道它終究是安全的。

辛辣帶來的痛覺，會讓腦部釋出具有止痛效果的化學物質，當炙熱灼燒的感覺褪去之後，就會產生紓緩、愉悅的感受，甚至使人對辣上癮。

 

7. 辣度可以測量

辣度和甜度一樣，都是可以測量的。辣度是根據「史考維爾指標（Scoville Scale）」來測定。1912年，美國化學家韋伯‧史考維爾制定了度量辣椒素含量的指標，並以自己的姓氏當作單位名稱，叫作「史考維爾辣度單位（Scoville Heat Unit）」。

辣度又是如何測量呢？史考維爾的做法是把辣椒萃取物以糖水稀釋，看最後要多少倍的糖水才讓人嚐不出辣味；例如某種物質吃下去時，必須用100～500倍的糖水稀釋才吃不出辣，那麼它的辣度就是100～500，數字愈大，辣度也愈高。

8. 辣其實不是一種味道，而是痛覺

人的舌頭可以辨識出酸、甜、苦、鹹及鮮味，至於辛辣則不是一種味道，它是近似痛覺的整體刺激感受。因此，無論是舌頭還是身體其他部位，只要有神經、能感覺到的地方，就能感受到辣；例如切辣椒時如果沒有戴手套，手也會感到熱、痛。

9. 「辛辣」是兩大化學物質共同引發

為什麼會感覺到辣、嗆？這是由「烷基醯胺」與「硫氰酸鹽」兩種化學物質引起。

‧烷基醯胺：分子大、比較重，所以比較不會從食物中漏出飄進鼻腔，多發生在口腔。例如辣椒、薑、黑胡椒、花椒等。

‧硫氰酸鹽：分子小，隨食物入口時，很容易就逸散在空氣中，它除了會布滿口腔，還會往上飄進鼻腔，刺激口鼻部位的神經末梢，接著神經就會向腦部發送痛覺訊息。例如芥子、山葵（Wasabi）等。



更多完整內容請見康健200期《辛養生》

自製脆瓜，安全衛生自己把關

材料：

小黃瓜1斤、醬油1/3碗、工研醋（也可換成水果醋）1/3碗、砂糖1/3碗




做法：

1. 將小黃瓜用小軟刷輕刷洗淨，汆燙，撈起後馬上冰鎮。（汆燙的目的是為了消除小黃瓜上的農藥、蟲卵、細菌等有害物質。冰鎮，能讓小黃瓜保有清脆口感）
2. 將小黃瓜切片，約0.5公分，不要過厚，備用
3. 將醬油、醋、糖置鍋中煮滾，放入小黃瓜片拌勻，續用小火煮三分鐘熄火
4. 待涼後裝罐放入冰箱，一天後即可食用



作者：Jessie媽咪

天然無毒食材- 菱角當主食？營養多、熱量比飯低

吃菱角時，最好是自己剝殼吃，味道最原始，也保留較多營養素，此外，菱角還含鉀、磷、鐵、鈣等礦物質以及維生素。

近年來，減肥防癌的養生觀念風行，過去中醫所推崇具有補五臟、輕身效能的菱角，因為天然、零脂肪，含有豐富營養素，原本台灣民間秋冬常見的季節零嘴 搖身一變，成為減肥、防癌的養生聖品。然而，營養師提醒，吃15顆菱角，相當於半碗飯的熱量，對於想減肥的民眾，一定要節制，注意攝取量。
臺安醫院營養師蔡曉蓉指出，一顆菱角約9～10公克重，100公克有10～11顆菱角，熱量約110大卡。分析菱角的營養價值，每100公克的菱角 中，醣類約占86%，食材歸類屬於全穀根莖類食物，可以取代米飯做為主食。其實可藉由不同全穀根莖類食物，經常進行不同主食的替換，得以增加營養素的攝取 種類，菱角就是很好的選擇之一。
蔡曉蓉認為，國民飲食精緻化，在烹調及製備過程皆有改變，市售處理過的菱角仁大多去除掉外層薄膜，將大部分的纖維質去除，因此才會有所改變。她提醒民眾，吃菱角時，最好是自己剝殼吃，味道最原始，也保留較多營養素，此外，菱角還含鉀、磷、鐵、鈣等礦物質以及維生素。

天然無毒食材- 芒果

芒果藥用價值

芒果肉含有豐富的維生素A、維生素C和維生素D，亦有醣類、繕食纖維、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。芒果具有可抑制腦細胞死亡的效果，食用冷凍芒果，有助於讓使用過度的大腦得到舒緩。中醫學認為，具有清熱作用、味甘、酸，性涼，有益胃止嘔、生津解渴及止暈眩等功效，甚至可治胃熱煩渴、嘔吐不適及暈車、暈船等症，只需以芒果核煎水一大碗，入茶飲用，就有退熱之效。芒果不利腎臟，患有急性或慢性腎炎的病人應忌食芒果。芒果含多酚、磷等礦物質，能避免體內自由基過多，傷害細胞，造成身體老化，適量食用，能補充許多抗氧化的營養素，延緩老化現象。

    樹皮：治療內出血、痢疾和喉嚨疾病。
    葉子：調節齒齦；葉片的灰治灼傷。

過敏性

部分人對芒果有過敏， 尤其是果皮附近0.5cm處的果肉。多數是在使用芒果的時候皮膚接觸到芒果的汁液，導致嘴唇紅腫、乾裂，耳朵、脖子等處也會出現紅腫疼痛等症狀。為避免或 減輕過敏症狀，可以將芒果切成小塊，用牙籤等放入口中，避免芒果汁表皮液接觸。過多的維他命C也有可能和腎上腺皮質固醇產生干擾，使身體抗發炎過。

蛋白質餐 - 梅子蒜香桶仔雞

梅子蒜香桶仔雞

自製鐵桶，先將木材 燃燒殆盡，再將火紅的炭鋪在沙拉油桶旁自然燜烤而成，其天然風味堪稱一絕，改良加厚的不鏽鋼桶，使其烘烤時均勻受熱，並選用每隻重約3 斤半的放山雞，用蒜頭、梅子、鹽、米酒和紅蔥頭等調料醃一星期，再放入桶中以龍眼木炭燒烤45分鐘，燒烤過程中，雞肉所釋出的原汁與雞油，全都流到桶底的 小盆中，分雞擺盤時，還會再淋上部分原汁，並附上當季的紅蕃薯塊，讓烤雞吃起來更香甜順口。

野菜食譜- 小魚乾大頭根

材料：南瓜1/4顆、龍葵200公克、小魚乾、薑絲適量
調味料：鹽、香油適量
作法：
1取一湯鍋加水，將南瓜切塊入鍋煮至軟爛。
2龍葵、小魚乾、薑絲加入作法1的鍋中，以小火煮滾。
3將作法2加入所有調味料即可。

野菜食譜- 莎莎醬飛機菜

材料：
飛機菜200公克、雞蛋3顆、麵粉100公克、起司粉50公克、泡打粉30公克
調味料：
鹽、莎莎醬　適量
作法：
1將雞蛋、麵粉、起司粉、泡打粉加水調和成麵糊備用。
2每片飛機菜均勻沾上作法1的麵糊。
3將做法2的飛機菜放入180℃的油鍋炸至金黃色撈起瀝乾。
4沾食時可搭配鹽、莎莎醬。

野菜食譜- 芥末鮭魚卵苦瓜

材料：
山苦瓜(小)6-8個　鮭魚卵適量
調味料：
芥末醬、沙拉醬
作法：
1山苦瓜剖半，汆燙後冰鎮瀝乾，去籽備用。
2在山苦瓜中央擠入適量的芥末醬、沙拉醬，上頭放入鮭魚卵即可。

野菜食譜-起士焗烤箭筍

材料：
箭筍1/2支、蟹肉棒、起司絲適量
調味料：
沙拉醬
作法：
1箭筍沸水汆燙去除苦味後，蟹肉棒剝絲備用。
2將蟹肉棒絲均勻放在箭筍上，淋上適當沙拉醬後，於最上層灑起司絲。
3將作法2放入220度Ｃ烤箱，焗烤五分鐘即可。

野菜食譜- 養生蔬果山蘇捲

材料：
蛋餅皮數片、鳳梨、哈密瓜、蕃茄、山蘇適量
調味料：
千島沙拉醬
作法：
1蛋餅皮放入油鍋中煎熟，鳳梨、哈密瓜、蕃茄切塊、山蘇切片備用。
2以蛋餅皮為底，將切好的鳳梨、哈密瓜、蕃茄、山蘇鋪排其上。
3在作法2食材淋上適量千島沙拉醬，捲起後對切即可。

野菜食譜 - 雞絲涼拌檳榔花

材料：
檳榔花300克、雞胸肉100克、小黃瓜半條
調味料：
日式和風醬
作法：
1檳榔花以沸水汆燙冰鎮，雞胸肉煮熟剝絲，小黃瓜切絲備用。
2將檳榔花切段，與雞胸肉絲、小黃瓜絲一起呈盤。
3將作法2淋上適量日式和風醬即可。

無毒野菜- 山蘇

山蘇：屬性偏涼，可清熱、解毒，纖維質含量豐富，有黏液，有助通便、解便秘，最常見的就是跟小魚乾、大蒜、辣椒大火快炒。

無毒野菜- 黃藤心

黃藤心：跟一般人所說的籐條是同一種植物，指的是嫩芽心的部位，口感外脆內鬆，微苦中略帶甘甜滋味，常用以煮湯，是阿美族很重要的傳統美食之一，更是原住民宴席招待貴賓不可缺少的美味大餐。

無毒野菜- 龍葵

龍葵：全草皆可入藥，莖葉有解熱、利尿的功能，新鮮莖葉搗爛可外敷瘀腫及鐵打損傷，煮成清湯，則是原住民解酒的飲料，料理極其簡單，喜清淡者可以汆燙，然後沾點醬油或加入蔥蒜等香料，或是切幾片薑絲以大火快炒，也可以煮粥、煮湯，入口味道微苦而後甘。

無毒蔬菜- 輪胎苦瓜

輪胎苦瓜：屬於茄類植物，正確名字為紅茄，因外型像輪胎而被阿美族稱之，味道甚苦，但苦後生甘的滋味很暢快，阿美族特別愛吃，烹調多半不經修飾，汆燙後沾上多種調味料即直接入口。

無毒蔬菜- 檳榔花

檳榔花：俗稱半天花，取自檳榔樹未結成檳榔前的嫩芽花苞，是高纖維並含有高量礦物質的農產品，清涼退火，口感鮮嫩爽脆，每年只在夏季才能嘗到，適合做成涼拌的開胃菜。

無毒蔬菜 - 小洋蔥

小洋蔥：又名火蔥，鱗莖呈圓球形，可生食或與醃豬肉、香腸一起食用、炒食或稍微敲打鹽漬或整粒醋漬後食用，味道類似洋蔥而有更為強烈風味。

無毒蔬菜 - 箭筍

箭筍：阿美族語為「laa-Jih」，僅富含高纖維質，可以促進腸胃蠕動，幫助人體新陳代謝，低脂、低熱量特性，亦成為最佳的營養食品之一，味甘脆嫩，清淡樸實，煮湯炒肉絲或燒烤皆宜。

無毒蔬菜- 山苦瓜

山苦瓜(小)：呈橄欖狀，顏色翠綠可愛，非常漂亮，但比一般苦瓜還苦，要降低苦味可下鍋汆燙，再行炒食，也可生切薄片放入冰箱冷凍，食前取出沾醬，或做涼拌沙拉與醃漬苦瓜都很好吃，亦有助改善代謝症候群、降血糖。

野菜- 飛機草

飛機草：又名昭和葉、山茼蒿，相傳在二次大戰期間，日軍為長期在臺灣作戰，特地以飛機在上空撒播其種子繁衍，以為當年在台的日本軍隊提供食糧，時為昭和年間，因以得名，其幾乎全株可食，幼苗或嫩莖葉洗淨，炒食、煮食、油炸皆可，醃漬成小菜滋味亦佳。

蛋白質餐- 珠蔥炒肉絲

 

材料:

 珠蔥.肉絲

醃料:醬油.糖.雞粉.米酒.太白粉.

做法: 

  1.肉絲用醃料抓醃10分鐘備用




2.珠蔥洗淨切段備用




3.熱鍋,倒入2大匙沙拉油，放入肉絲炒至七紛熟後




4.再放珠蔥迅速用大火快炒的方式將珠炒軟即可起鍋囉!

蛋白質餐- 蒜泥松坂肉

• 豬松坂肉 300g
• 老薑片 4~5片
• 青蔥 1大根
• 蒜末 1-1/2大匙
• 淬釀日式和風醬油露_北海道昆布 1-1/2大匙
• • 醃漬料
  • 胡椒鹽 1茶匙
  • 花椒粉 1/2茶匙
  • 米酒 2大匙
  • 香油 1大匙
     
    • 

      1 主材料備料。青蔥切長段，老薑片與蔥段先用刀面拍過備用。
    • 

      2 拿叉子在松坂肉上戳一些小洞後，將醃漬料中的胡椒鹽及花椒粉均勻抹上。
    • 

      3 取一只夾鏈袋將步驟2的松坂肉、老薑片、蔥段及醃漬料中其他的調味品通通倒入，密封後搖晃幾下再放入冷藏約20分鐘入味。
    • 

      4 取一有深度的盤子，將醃漬好的松坂肉連同醃漬醬料通通倒入，蒸約25分鐘即可。
    • 

      5 蒸好的松坂肉取出放至稍涼後切成薄片，撒上蒜末及蒸盤裡的湯汁即可。用淬釀日式和風醬油露_北海道昆布當成沾醬，甘甜自然的風味更加襯托出豬松坂薄片的清 甜，肉質軟嫩爽口，一路在媽媽料理台上不曾缺席的蒜泥白肉，換上豬松坂肉，少了油膩，溫暖的美味依舊:)

     

涼拌菜- 蒜蓉醬拌四季豆

• • 四季豆 200g
  • 蒜瓣 8個
  • 辣椒末 適量
• • 調味料
  • 淬釀醬油露干貝風味 2大匙
  • 白醋 1大匙
  • 香油 1/2茶匙
  • 砂糖 1/4茶匙
    • 1 主材料備料。
    • 

      2 將四季豆頭尾及較粗的纖維去除後放入加少許鹽的滾水中川燙。
    • 

      3 再將燙好的四季豆冰鎮後瀝乾備用。
    • 

      4 取一只小碟，將蒜瓣(切成細末)、辣椒末及調味料放入拌勻。淬釀日式和風醬油露_干貝風味味道甘醇，搭配拌菜一起吃清爽又不失美味:)
    • 

      5 把冰鎮好四季豆切成適當長度後，淋上步驟4的蒜蓉醬即可。天氣漸熱，是道開胃又健康營養的簡單

     

涼拌菜- 涼拌綠竹筍

    食材

• 綠竹筍 一個
• 桂冠沙拉 酌量
• 綠花椰 兩朵
• 芒果 一片
• 小番茄 三粒 
   

  做法

   

• 1 準備一鍋冷水放入兩湯匙米，綠竹筍水沸騰轉中小火加鍋蓋，煮約40分鐘左右撈出待冷卻放入冰箱冰上兩個鐘頭!
• 2 再將綠竹筍去殼，先將尖尖部位橫切一塊，再對切竹筍，再一片一片切,擺上盤，沙拉包剪小洞，在淋上竹筍即可完成....亦可添加自己喜歡的蔬果一起搭配著吃喔^^~

蛋白質餐 - 營養鹹豆花

材料：超嫩豆腐一盒、裙带菜、蘑菇、胡蘿蔔、炒熟的松仁、芫荽、葱薑蒜。
方法：
1、將裙带菜清洗乾淨泡發后切成小片，其它食材切成末和小丁。
2、將超嫩豆腐放在開水中煮上1～2分鐘。
3、等锅熱後加入適量油，下入葱姜蒜末，爆香，之后再倒入其他配料翻炒半分鐘，之后加入適量生抽、糖和陈醋進行调味。
4、豆腐煮好后切成小薄块，并盛到碗中，在上面淋上调料，还可以依照个人口味，加入炒好的松子、芫荽碎和橄榄油，拌匀后即可食用。

食材改善健康 -枸杞的補腎壯陽功效

枸杞的補腎壯陽功效眾所周知，食用方法也層出不窮。不過發現枸杞同時也有副作用，如果吃得不正確或碰觸到一些禁忌，就會傷害到身體。



那麼枸杞到底有什麼副作用呢？
一、陰虛人群吃枸杞子容易上火
在夏季的時候，還有陰虛體質的人應該注意枸杞的用量，因為枸杞性甘，溫和，用量過度能造成上火，尤其是生吃時更應減少用量。
二、過量食用問題多
枸杞子適合體質虛弱、抵抗力差的人服用。但服用過程，一定要長期堅持，每天吃一點，才能見效，枸杞子含甜菜鹼、氨基酸、胡蘿蔔素、維生素B1、 B2、C、鈣、磷、鐵等成分。對人體健康有益，但是要注意把握用量。過量食用枸杞子會使人上火、流鼻血、甚至造成眼睛紅脹不舒服等。

三、吃枸杞子有所禁忌
枸杞子雖然具有很好的滋補和治療作用，但也不是所有的人都適合服用的。由於它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好別吃。
由於枸杞子溫熱身體的效果相當強，患有高血壓、性情太過急躁的人，或平日大量攝取肉類導致面泛紅光、正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好別吃。


教你5招挑出好枸杞
看。好枸杞看起來呈暗紅色，但不會過分鮮豔，大小基本統一整齊，不會顯得潮濕，並且沒有黑頭。一般寧夏枸杞呈紡錘形，端頭會有一個自然的白點。
捏。好的枸杞抓在手裡不黏，沒有明顯的結塊。如果手感有些澀，則說明枸杞的品質不好。
泡。好枸杞通常顆粒飽滿。泡水後，寧夏枸杞大部分會浮到水面上。
聞。不法商販通常會使用硫磺對枸杞熏制以達到顏色鮮豔的效果，熏後的枸杞一般聞起來會有明顯的酸味或刺激性。真正好的枸杞具有枸杞特有的風味。

枸杞配雞蛋咋吃最補男人腎

來源： 39健康網

研究證實，枸杞子有調節人體植物神經、內分泌系統和免疫系統功能，有降低血壓、降低膽固醇和防止動脈硬化形成的作用。防止了動脈硬脂，就可使進入陰莖的血流量增加，一旦進入陰莖的血流量大於排出量，就會使陰莖堅硬勃起。
枸杞子主治滋補肝腎，益精明目。用於虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。枸杞子中含有14種氨基酸，並含有甜菜鹼、玉蜀 黃素、酸漿果紅素等特殊營養成分，使其具有不同凡響的保健功效。枸杞子含有豐富的胡蘿蔔素、多種維生素和鈣、鐵等健康眼睛的必需營養物質，故有明目之功。
而枸杞子煮蛋用於治療陽痿是有科學根據的。枸杞子甘、平，含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、β—谷固醇、亞油酸、鋅等。鋅可使酶活性升高，使垂體促泌性腺激素和生長激素分泌增加，對腎虛者有治療功效。
紅棗富含環磷酸腺甘，對於男性朋友來說是補腎的好補品，環磷酸腺苷有擴張血管的作用，不僅可以改善心肌的營養狀況，還能改善腎臟供血量，中醫認為男生多吃紅棗有助於強健筋骨。
動植物種子或者氣味辛竄的食物一般也有助性作用，雞蛋正屬此類。雞蛋屬於入腎填精的藥，能夠提供性生活的補給，成為恢復元氣的“還原劑”。而從營養 學家的角度來看，雞蛋這種高蛋白食物，是性愛必不可少的一種營養物質。可以消除性生活後的疲勞感，且在體內還可轉化為精氨酸，提高男性精子質量，增強精子 活力。